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10 Gesunde Upgrades für deine Lieblingsbackwaren, die genauso lecker sind wie die echte Sache

nata_vkusidey / Getty

Für die Legionen von Menschen, die eine ernste Naschkatze haben, kann der Wunsch nach Nachtisch bedeuten, sich ungesunden, zuckerbeladenen Diätmördern hinzugeben. Und während alle ab und zu mal loslassen sollten, muss das Lieben von Keksen und Kuchen kein Fluch sein.

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Ob du isst nur Bio-Lebensmittel, oder Sie sind ein ernsthafter Zuckerjunkie, hier sind 10 Möglichkeiten, Ihre Backwaren natürlicher zu machen.

MEHR: Ich versuchte, Kekse draußen in der Sonne zu backen, und das ist passiert.

~ UserGI16300243 / gettySchnitt Ghee für Butter.

Man denke nur an Ghee als 1: 1-Ersatz für Butter, minus Milchzucker und Eiweiß. "Ich liebe es, Ghee als Ersatz für Butter zu verwenden", sagt Kristen Ciccolini, Kulinarische Ernährungsexpertin und Gründerin von Good Witch Kitchen. Es ist großartig, wenn Sie die milchfreie Route gehen und auch einfacher zu verdauen sind. " Hier sind ein paar Dinge zu wissen, bevor Sie mit Ghee kochen beginnen.

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RUSS ROHDE / gettyOpt für Kokosöl.

Lassen Sie sich nicht von den jüngsten Behauptungen, dass Kokosöl ungesund ist, abschrecken, dass Sie von dieser Mega-Zutat weg sind. Extra-natives Kokosöl kann als Ersatz für pflanzliches Öl verwendet werden, das stark verarbeitet und entzündungshemmend ist. Kokosöl kocht auch bei starker Hitze sehr gut, ohne seine Qualität zu beeinträchtigen.

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Hier sind einige neue Anwendungen für Kokosöl:

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Foto mit freundlicher Genehmigung von Kristen CiccoliniSwap in Chiasamen.

Wenn Sie einige industriell gezüchtete Produkte aussortieren möchten, können Chiasamen die Eier ersetzen: "Sie sind voller gesunder Fette und Ballaststoffe", sagt Ciccolini. Während gemahlener Flachs auch als Ersatz für Eier dienen kann, sind seine Omega-3-Fettsäuren anfällig für Abbau durch hohe Hitze, wodurch Chia eine stabilere Option ist.

Um das Äquivalent zu einem Ei zu machen, mische 1 Esslöffel gemahlener Chia mit ¼ Tasse warmem Wasser und lass es einige Minuten ruhen, bis es zusammengeliert ist.Es ist ideal in den Rezepten, in denen Eier als Mappe, wie Muffins und andere schnelle Brote dienen. Aber es ist auch in nicht gebackenen Waren, wie vegetarischen Burgern, Fleischbällchen und einfachen Chia-Samenpuddings hilfreich.

Du kannst auch Chiasamen verwenden, um eine gute und gute Marmelade herzustellen. Schauen Sie sich Ciccolinis Rezept für Blueberry Chia Jam an (siehe oben).

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Jessica Peterson / getty Koche Brownies mit schwarzen Bohnen.

"Die Leute haben es anfangs nicht verstanden, das zu hören, aber schwarze Bohnen sind eigentlich eine ziemlich gute Mehlsubstitution in Brownies und es ergibt ein wirklich reichhaltiges und fudiges Ergebnis", sagt Ciccolini.

Dazu können Sie schwarzes Bohnenmehl oder eine Tasse pürierte schwarze Bohnen verwenden (was normalerweise der Ertrag einer 15-Unzen-Dose ist). Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise die Menge der benötigten Flüssigkeit reduzieren müssen im Rest des Rezepts. Profi-Tipp: Wenn Sie Bohnen aus einer Dose verwenden, anstatt getrocknete Bohnen einzuweichen, stellen Sie sicher, dass Sie sie gut ausspülen, und gehen Sie für die natriumarme Version zur besseren Kontrolle über den Salzgehalt.

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sot / gettyVerwende die organische Mehlkraft.

Mische das normale Mehl und versuche stattdessen, organisches, gekeimtes Mehl zu verwenden, sagt Kristin Canty, Eigentümerin von Woods Hill Table in Concord, Massachusetts, und der Farm in Woods Hill. Wenn Sie nicht allergisch auf Nüsse sind und glutenfrei gehen möchten, ist Mandelmehl immer eine weitere sinnvolle Option. (Oder wenn Sie wirklich die Box verlassen wollen, können Sie Cricket-Mehl versuchen, wie dieser Schreiber es tat.) Diese Optionen funktionieren gut in Plätzchenrezepten, wie diese gekeimten Weizen-Tropfen-Plätzchen.

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Foto mit freundlicher Genehmigung von Woods Hill TableEmbrace die Rüben.

Die rote Lebensmittelfarbe, die traditionell verwendet wird, um rote Samtmuffins herzustellen, dient nur dem reichen Farbton. Canty schlägt vor, die künstlichen Farben auszuwechseln und einen natürlichen Ersatz zu verwenden: "Bei Woods Hill Table verwenden wir Rüben", sagt Canty. "Ihr tiefrotes Pigment färbt den Kuchen und ihr relativ neutraler, erdiger Geschmack wird von der Schokolade bedeckt."

Hier ist ein tolles Rezept für natürlichen roten Samtkuchen aus The Big Bake Theory.

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fcafotodigital / gettyBring auf dem Kakao.

Wenn Sie nach einem reichen Schokoladenaroma suchen, kann rohes, unverarbeitetes Kakaopulver in den meisten Rezepten eins zu eins traditionelles Kakaopulver ersetzen. (Hier sind sieben legitime Vorteile von Schokolade.) Sie erhalten den gleichen reichen Schokoladengeschmack, mit den zusätzlichen Vorteilen der hohen Konzentration von Antioxidantien und gesundheitsfördernden Komponenten wie Magnesium und Theobromin des rohen Kakaopulvers, sagt Ciccolini.

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Tetra Bilder - Jamie Grill / gettyMake Apfelmus Chef.

Anstatt schweres Backfett oder Öl zu verwenden, versuchen Sie es mit Apfelmus oder Püree in Leckereien wie Muffins, Keksen und schnellen Broten. Nicht nur ist es gesünder als das Backfett oder Öl, sondern Sie erhalten den zusätzlichen Vorteil der Süße. (Hier ist ein gutes Rezept für hausgemachtes Apfelmus.) Denken Sie daran, dass es ein wenig experimentieren kann. Beginnen Sie mit dem Ersetzen der Hälfte dessen, was erforderlich ist, und sehen Sie, wie es sich herausstellt.

Je nach dem, was Sie machen, können einige Rezepte mit diesem Ersatz weiter gehen als andere. Wenn Sie Zucker durch Apfelmus ersetzen möchten, gibt es keinen 1: 1-Tausch, da Sie eine trockene Zutat durch eine Flüssigkeit ersetzen. Aber beginnen Sie damit, indem Sie die Flüssigkeit um ¼ reduzieren, und sehen Sie, wie es von da an geht. Denken Sie daran, wenn Ihr Rezept auf Zucker für die Struktur beruht, wird die Apfelmusersatz nicht immer so gut funktionieren, also sollten Sie dies zuerst überprüfen.

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Tetra Images / gettyCut ​​der Zucker.

Ah, das böse S-Wort. "Zucker ist Zucker, egal, wie man ihn verkauft", sagt Ciccolini. "Aber es gibt definitiv gesündere Möglichkeiten, das verarbeitete weiße Zeug zu ersetzen." Da die meisten herkömmlichen Rezepte mit mindestens der Hälfte der gewünschten Zuckermenge auskommen, sollten Sie Kokoszucker, Dattelzucker, Ahornsirup oder Honig probieren. "Diese Zuckerarten sind natürlich vorkommend und mineralreich, so dass Sie zumindest etwas an Gesundheit gewinnen können Vorteile ", sagt Ciccolini. (Hier erfahren Sie mehr über das Backen mit 12 gesunden Zuckeraustauschstoffen.)

Je nach Rezept können Sie auch Apfelmus oder reife Banane verwenden oder den Geschmack ohne Zugabe von Vanille oder ätherischen Ölen in Lebensmittelqualität verfeinern. Wenn Sie es einfach halten möchten, funktionieren 1: 1-Substitutionen, wenn Sie trocken durch trocken und nass durch nass ersetzen. Wenn Sie trocken durch nass ersetzen, wird es kompliziert: Weißer Kristallzucker kann 1: 1 durch andere granulierte Zucker wie Kokosnusszucker ersetzt werden, und das gleiche gilt, wenn Sie Flüssigkeit durch Flüssigkeit ersetzen, wie Honig für Maissirup. Wenn Sie mit Flüssigkeiten wie Honig oder Ahornsirup granuliert werden, denken Sie daran, dass diese süßer sind als weißer Zucker, also sollten Sie weniger als eine 1: 1-Substitution verwenden. Sie verändern auch den flüssigen Inhalt, so dass es eine gute Faustregel ist, mit ¼ bis ⅓ der ursprünglichen Menge zu beginnen.

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Dies ist dein Körper auf Zucker:

Hero Images / GettyMake it von Grund auf neu.

Wenn Sie keine Zeit haben, ist der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass Sie natürliche Zutaten verwenden, um vorgefertigte Kuchen und Keksmischungen zu vermeiden. "Das Einfachste, was Hausköche tun können, um ihre Süßigkeiten weniger zu machen Ungesund ist es, von Grund auf zu kochen ", sagt Canty." Dies gibt ihnen mehr Kontrolle über Zutaten und Zutaten und ermöglicht ihnen auch, Swaps wie oben beschrieben zu machen, wo sie es für richtig halten. "

Es kann Ihre Vorbereitungszeit verlängern die Vorteile überwiegen sicherlich die zusätzliche Arbeit.

Der Artikel 10 gesunde Upgrades für Ihre Lieblingsbackwaren, die genauso lecker sind wie die echte Sache erschien ursprünglich auf Rodale Organic Life.