Essen

3 Clevere Möglichkeiten, frische Artischocken zu kochen

Marcus Nilsson

Diese vielseitigen grünen Globen (manchmal mit einem violetten Teint) sind lustig zu essen und voller Geschmack, ob sie in voller Größe oder " Baby "Versionen. Artischocken, die Herz-gesunde Ballaststoffe, Folsäure und Antioxidantien liefern, finden Sie ganzjährig in den Märkten, aber ihre Hochsaison ist Mai. Wählen Sie diejenigen mit dicht geschlossenen Blättern; Vermeide Artischocken, die trocken oder braun aussehen. Bewahren Sie sie bis zu 5 Tage in einem luftdichten Plastikbeutel im Kühlschrank auf.

Artischocken mit Zitronen-Dressing

PORTIONEN: 4

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4 Artischocken

& frac14; c Olivenöl

2 Esslöffel Zitronensaft

& frac12; TL Dijon Senf

& frac14; Teelöffel Salz

Teelöffel schwarzer Pfeffer

2 Teelöffel frischer Thymian

1. REMOVE

stammt von Artischocken. Schneiden Sie mit der Schere 1 "von den Blättern ab. 2. STAND

Artischocken aufrecht im Dampfkochtopf mit Wasser.Bedecken Sie und dampfen Sie bis zum Ende, 15 bis 20 Minuten. (Um zu testen, heben Sie eine Artischocke an einem äußeren Blatt. Es sollte leicht herausziehen.) 3.

WHISK zusammen Öl, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Thymian. 4. PUT

Artischocken auf Tellern. Blätter und Nieselregen leicht über sie verteilen.

ERNÄHRUNG

(pro Portion) 150 cal, 2 g pro, 7 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 14 g Fett, 2 g Fett, 230 mg Natrium MEHR:

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PORTIONEN: 4

8 Babyartischocken

& frac12; Zitrone

1 & frac12; EL Olivenöl

1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen, halbiert

& frac12; TL Salz

2 EL Balsamico

1. HEIZEN

Ofen bis 400 ° F. Halbe Artischocken in der Länge hacken, schneiden & frac12; "aus Blättern, Chokes auskratzen und Zitronen mit der Außenseite ausreiben. 2.

HEAT Öl in einer großen feuerfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Artischocken, Zwiebel, Knoblauch, und Salz. Braun leicht, 8 Minuten. Add & frac Cup Wasser. Bedecken und backen 20 Minuten. 3. UNCOVER

und braten, bis das Fleisch der Blätter ist zart, 10 Minuten.Spritzen mit Essig. ERNÄHRUNG

(pro Portion) 90 cal, 2 g pro, 11 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 5 g Fett, 0, 5 g Fett, 360 mg Natrium MEHR:

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PORTIONEN: 4

4 lg Artischocken

1 & frac; c frische Vollkornbrotkrumen (ca. 3 Scheiben)

1 & proz; oz Provolone, gewürfelt (& frac14; ")

& frac14; c gehackte Petersilie

3 dünne Scheiben Prosciutto, fein gehackt (ca. 2 EL)

2 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, zerschlagen

1. HEIZEN

Ofen bis 400 ° F. Artischocken-Stängel entfernen und 1 cm von den Blättern abschneiden. 2. BLANCH

5 Minuten in kochendem Wasser abtropfen lassen. Die mittleren Blätter und Würstchen herausnehmen. 3. COMBINE

Semmelbrösel, Käse, Petersilie, Prosciutto und Öl, in Artischocken löffeln, in eine Pfanne von 8 "x 8" geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, Knoblauch und 1 Tasse Wasser dazugeben, 4. ABDECKUNG

und backen, bis der Boden weich ist, etwa 1 Stunde. ERNÄHRUNG

(pro Portion) 250 cal, 12 g pro, 28 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 11 g Fett, 3 g Fett, 470 mg Natrium