Essen

5 Köstliche Ideen für Pastinaken

Sie können denken, dass Pastinaken so beige schmecken, wie sie aussehen, aber gekocht, bis sie weich sind. Dieses kaltwüchsige Wurzelgemüse kann so subtil süß sein wie seine Cousine die Karotte. Pastinaken enthalten auch eine herzgesunde Kombination aus Ballaststoffen, Folsäure und Kalium.

Wählen Sie feste, mittelgroße Pastinaken ohne Risse (und verwechseln Sie nicht mit ähnlich aussehenden Petersilienwurzeln). Im Frischhaltefach, eingewickelt in Papiertücher und Plastik, etwa 2 Wochen kühl stellen. Schäle sie und verwende dann ein scharfes Schälmesser, um den Holzkern vor dem Rösten, Kochen, Sautieren oder Dämpfen von größeren zu entfernen.

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Pastinaken Rübensoße mit Ravioli

Steam 1 lb in Scheiben geschnittenen Pastinaken bis zart, 15 min. In die Küchenmaschine geben mit 1 Tasse Wasser , ¾ Tasse eingelegte Rüben , ¼ Tasse fettreduzierte Sauerrahm , und 1½ EL Meerrettich .Pürieren und abschmecken. (Ergibt 4 Tassen.) Mit Ziegenkäse-Ravioli servieren. Oben mit gehackte eingelegte Rüben , eingelegter Rübensaft und Dill . Bedient 8.

ERNÄHRUNG (pro Portion; nur Sauce) 85 cal, 2 g pro, 18 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 1,5 g Fett, 1 g Fett, 38 mg Natrium

Getrüffelte Pastinakenfransen

Schneiden Sie 2 lbs Pastinaken in Streichhölzer. Toss in 1 EL Olivenöl auf ein großes Backblech und rösten in einem 425 ° F Ofen unter gelegentlichem Rühren, bis goldbraun, ca. 35 min. Toss mit 2 EL je gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan und 1 TL Trüffelöl . Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Steak servieren. Für 6 Personen.

ERNÄHRUNG (pro Portion; nur frites) 147 cal, 3 g pro, 27 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 4 g Fett, 0,5 g Sat-Fett, 42 mg Natrium

Ernährung Tipp: Pastinakenpürees haben 50% mehr Ballaststoffe als solche aus Kartoffeln.

Pastinaken-Birnensuppe

1 lbs Pastinaken in 1 "Stücke schneiden. Mit 2½ Tassen reduzierter Natrium-Hühnerbrühe ; ½ Tasse Wasser dünsten ; 1 geschälte, entkernte und gehackte Anjou-Birne ; 2 Knoblauchzehen Knoblauch und ¼ TL Garam Masala bis zart, 15 Min. Püree mit ½ Tasse 2% griechischer Joghurt , mit Birnen und Gewürzen garnieren (5 Tassen), 4 Portionen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 147 cal, 6 g pro, 31 g Kohlenhydrate, 6 g Faser, 1 g Fett, 0, 5 g Satfett, 370 mg Natrium

MEHR: 5 Saftige Birnenrezepte

Bangs & Pastinaken Mash

Cut 2 lbs Pastinake in 1 "Stücke und kochen in kochendem Wasser bis sehr zart, ca. 20 min. Ablassen. Pastinaken im Topf mit 1½ EL je Olivenöl und körnigem Senf schlagen. Nach Geschmack würzen. (Macht 4 Tassen.) Mit Hühnerwurst servieren. Für 6 Personen.

ERNÄHRUNG (pro Portion; nur Pastinakenbrei) 150 cal, 2 g pro, 27 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 4 g Fett, 0,5 g Fett, 95 mg Natrium

Pastinaken-Latkes

Grob gerostete Kartoffeln grob raspeln ½ lb und überschüssige Flüssigkeit mit sauberem Küchentuch ausdrücken. Mit jeweils ½ lb grob geraspelte Karotten und Pastinake , 3 l geschlagene Eier , ½ Tasse Allzweckmehl , vermischen > ⅓ Tasse gehackten Schnittlauch und ¼ TL je Salz und Pfeffer . Erhitzen Sie ¼ Tasse Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. In Chargen, runde gerundete Esslöffel Teig in die Pfanne zu 24 Latkes (2½ "bis 3" Durchmesser) fallen lassen und goldbraun auf beiden Seiten garen, ca. 4 min. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Top mit Apfelmus. Für 8 Personen. ERNÄHRUNG

(pro Portion; nur Latkes) 173 cal, 4 g pro, 20 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 9 g Fett, 1,5 g Fett, 123 mg Natrium Unterhaltsam Tipp:

Für eine Vorspeise-Vorspeise Latkes in einem 225ºF Ofen warm halten und mit Apfelmus oder Sauerrahm serviert. MEHR:

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