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Baby Artischockeneintopf I

Servieren Sie dieses herrliche grüne Gericht neben gegrilltem Lammkotelett oder Hühnchen.

Gesamtzeit45 MinutenBestandteile10 CountServing Größe

Zutaten

  • 1 Zitrone, halbiert
  • 12 Baby Artischocken
  • grobes Salz
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 4 Baby Vidalia Zwiebeln (oder 1 groß), sehr grob gehackt
  • 1 Pfund dünnen bis mittleren Spargel, in der Diagonale in 3-Zoll-Stücke geschnitten, gedämpft, bis zart
  • 1/2 Pfund Zuckerschoten, gedämpft bis zart
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 1/4 Tasse gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Kerbel und Minze
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Wegbeschreibung

Vorbereitung: 20 MinutenKoch: 25 Minuten
  1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
  2. Drücken Sie 1 Zitrone halb in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Schneiden Sie den Stamm und das obere Viertel jeder Artischocke ab. Mit einem scharfen Schälmesser die äußeren grünen Blätter abziehen, bis die blassen inneren Blätter erreicht sind. Die Artischocken längs halbieren. Nach Beendigung in das Zitronenwasser geben.
  3. Drücken Sie die restliche Zitrone Hälfte in das kochende Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Fügen Sie die Artischocken hinzu und kochen Sie bis nur zart, ungefähr 10 Minuten. In einem Sieb abtropfen lassen und auf Papiertüchern trocknen.
  4. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis weich gemacht, 3 bis 5 Minuten.
  5. Fügen Sie die Artischocken hinzu und kochen Sie 2 Minuten. Fügen Sie den Spargel, Zuckerschoten, Wasser und Salz hinzu, um zu schmecken. So lange köcheln lassen, bis das Gemüse gerade durchgekocht ist, ca. 5 Minuten. Fügen Sie die Kräuter hinzu und kochen Sie 1 Minute lang. Die restlichen 1 EL Butter unterrühren. Heiß servieren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 162kcal
  • Kalorien von Fett: 61kcal
  • Kalorien von Satfat: 26kcal
  • Fett: 7g
  • Gesamt Zucker: 6g
  • Kohlenhydrate : 23g
  • Gesättigtes Fett: 3g
  • Cholesterin: 10mg
  • Natrium: 353mg
  • Protein: 7g
  • Calcium: 81mg
  • Ballaststoffe: 9g
  • Folat Dfe: 218mcg
  • Mono Fett: 3g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 1g
  • Andere: 3carbsg
  • Poly Fett: 1g
  • Lösliche Ballaststoffe: 0g
  • Transfettsäure: 0g