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Hühnchen-Süßkartoffel-Stir-Fry

Gesamtzeit34 MinutenRegulierungenServing Size

Zutaten

  • 1 C Wasser
  • 1/2 C Quinoa, gespült und abgetropft
  • 1 Med Süßkartoffel (ca. 8 Unzen), geschält und in 1/2 "Würfel geschnitten
  • 4 TL Rapsöl
  • 12 Unzen knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, in 1/2 "Stücke schneiden
  • 1 Med Zwiebel, gehackt
  • 1 Jalapeno Chilischote, fein gehackt
  • 1 med rote Paprika, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 C tiefgefrorene Erbsen
  • 3 EL gehackter frischer Koriander
  • 1/4 TL Salz
  • TL schwarzer Pfeffer
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Wegbeschreibung

  1. Wasser und Quinoa in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Aufkochen, auf mittlere Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist, 12 bis 15 Minuten.
  2. Setzen Sie Süßkartoffel in kleinen Kochtopf mit genügend kaltem Wasser, um 2 "zu überdecken, während Quinoa kocht. Bringen Sie bei mittlerer Hitze zum Kochen und kochen bis nur zart, 3 bis 4 Minuten. Ablassen.
  3. Wärme 2 Teelöffel des Öls in einer großen Pfanne mit Antihaft-Pfanne oder einer Pfanne aus Gusseisen bei mittlerer Hitze Huhn hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis es anfängt zu bräunen, etwa 4 Min. Transfer in die Schüssel.
  4. Pfanne zum erhitzen und hinzufügen 2 EL Öl unterrühren, Zwiebel und Jalapeno-Pfeffer unterrühren, unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Min. mit Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel kochen, 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird, Erbsen und Hühnerfleisch unterrühren und 2 garen Min. Quinoa und Süßkartoffel hinzugeben, unter ständigem Umrühren 1 bis 2 Minuten erhitzen, vom Herd nehmen und Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 311kcal
  • Kalorien aus Fett: 77kcal
  • Kalorien aus Satfett: 9kcal
  • Fett: 9g
  • Gesamt Zucker: 7g < Kohlenhydrate: 34g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1g
  • Cholesterin: 54mg
  • Natrium: 291mg
  • Protein: 24g
  • Calcium: 55mg
  • Magnesium: 90mg
  • Kalium: 720mg
  • Ballaststoffe: 6g
  • Folat Dfe: 87mcg
  • Mono Fett: 4g
  • Omega3 Fettsäuren: 1g
  • Omega6 Fettsäuren: 2g
  • Andere: 8carbsg
  • Poly Fett: 3g
  • Lösliche Faser: 0g