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Gekühlt Minz-Erbsensuppe

Wenn es frische Erbsensaison ist, benutze sie statt gefroren. Kochen Sie sie 20 Minuten oder bis sie weich sind.

Gesamtzeit2 Stunden 20 MinutenZutaten7 CountServing Size

Zutaten

  • 3 Tassen gefrorene grüne Erbsen
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 1/2 Tassen geschredderter Salat
  • 1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 3 Esslöffel gehackte frische Minze, plus mehr zum Garnieren
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/3 Tasse griechischer Joghurt oder fettreduzierte saure Sahne
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Richtungen

Vorbereitung: 10 MinutenKochen: 10 Minuten
  1. In einem 3-Quart Topf die Erbsen, Wasser, Kopfsalat, Schalotten, Minze und Salz. Abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie auf ein Simmern und kochen, bis die Erbsen erhitzt sind, etwa 10 Minuten.
  2. Die Suppe in einer Küchenmaschine oder in einer Lebensmittelmühle pürieren. Das Püree in einen abgedeckten Behälter geben und kalt stellen.
  3. Kurz vor dem Servieren den Joghurt einrühren und gut durchmischen. Mit Minze garniert servieren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 118kcal
  • Kalorien aus Fett: 26kcal
  • Kalorien aus Satfett: 14kcal
  • Kalorien aus Transfat: 1kcal
  • Fett: 3g
  • Gesamtzucker: 6g
  • Kohlenhydrate: 17g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2g
  • Cholesterin: 8mg
  • Natrium: 282mg
  • Protein: 7g
  • Unlösliche Ballaststoffe: 4g
  • Ballaststoffe: 5g
  • Gramm Gewicht: 278g
  • Mono Fett: 1g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 0g
  • Poly Fett: 0g
  • Lösliche Ballaststoffe: 1g
  • Transfettsäure: 0g
  • Wasser: 250g