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Zuerst Salat, dann Pasta

Können wir den Salat empfehlen? Greens mit einer Vinaigrette vor einem stärkehaltigen Entree können helfen, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

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In einer Studie an der Arizona State University hatten Menschen mit Typ-2-Diabetes oder einer Vorstufe namens Insulinresistenz einen niedrigeren Blutzuckerspiegel, wenn sie kurz vor einer kohlenhydratreichen Mahlzeit etwa 2 Esslöffel Essig konsumierten.

"Essig enthält Essigsäure, die bestimmte Enzyme, die die Stärke verdauen, inaktivieren kann, was die Kohlenhydratverdauung verlangsamt", sagt die leitende Forscherin Carol Johnston, PhD. In der Tat können Essig Effekte ähnlich denen des Blutzuckerspiegels-Senkung Medikament Acarbose (Precose) sein.

Bevor Sie diese Fettuccine essen, genießen Sie einen Salat mit diesem Dressing: Schneebesen 3 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Leinöl, 1 Knoblauchzehe (zerkleinert), 1/4 Teelöffel Honig, 3 Esslöffel Joghurt und Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. (Macht vier 2-Esslöffel Portionen.)

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