Essen

Ist gefrorene Frucht wirklich so gesund wie frisch?

Es ist nicht gerade die Fruchtsaison, also was ist der gesündeste Weg, um die natürlichen Antioxidantien der Frucht aufzuladen? Wir erhielten die Ernährungsumstellung von Mario Ferruzzi, PhD, Professor für Ernährung und Ernährung an der Purdue University.

[sidebar] Frisch

Sobald die Früchte gepflückt sind, beginnt der Prozess des Verfalls, "einschließlich Verlust von Nährwert und Phytochemikalien", sagt Dr. Ferruzzi. Lange Reisen nach frischem Obst bedeuten mehr Nährstoffdegeneration.

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Gefroren

Gefrorene Früchte und Gemüse sind oft deutlich höher in Vitaminen und Antioxidantien als frisch, da sie bei Höchstreife gepflückt und gekühlt werden, wodurch maximale Nährstoffkonzentrationen erreicht werden. (Ernsthaft, wir haben die Ernährungszahlen geknackt.)

Dehydriert

Viele der Nährstoffe werden durch Gefriertrocknung konserviert. Aber sieh dir deine Portionen an: Auch wenn kein Zucker hinzugefügt wird, Gramm für Gramm, sind diese geschrumpften Früchte höher im süßen Zeug.

Entsaftet

Wenn der Saft pasteurisiert wird, zerstört die Hitze einige Nährstoffe (obwohl 100% Saft die meisten Nährstoffe enthält). Plus, Saft kann eine Kalorienbombe und ohne die natürlichen Fasern der Frucht sein. Aber es gibt einen Vorteil: Samen rutschen oft in den Entsaftungsprozess und fügen Polyphenole und Antioxidantien hinzu, die Sie sonst ausspucken würden. (Das gleiche gilt für Peelings - überprüfen Sie diese unerwarteten Möglichkeiten, sie zu essen.)