Schönheit

Mama's Italian Zucchini

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Dieses Rezept von der Food-Autorin und der Bloggerin des Fleischwolfs, Elizabeth Borelli, ist perfekt für die Rucola von Zucchini, auf die du wahrscheinlich stoßen wirst (entweder auf dem Bauernmarkt oder in deinem eigenen Garten!), sagt Elizabeth,

"Meine Mutter hat dieses leckere Gericht so oft zubereitet wie unsere Zucchini, als ich aufwuchs. Es erinnert mich an lange Sommertage und lebhafte Familienessen im Freien in der warmen Nachtluft Sie ist nicht wirklich italienisch, ich vermute, sie hat dieses einfache Rezept von ihrer Schwiegermutter bekommen, die es auf jeden Fall war.

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Die Kochzeit hier ist viel länger als ich normalerweise für Gemüse empfehle, aber die Ergebnisse schmelzen schmatzend. Ein Kid-Favorit auch ! "

Zutaten

  • 4-5 Tassen Zucchini, in ¼ - ½" runde Scheiben geschnitten
  • ½ rote oder gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 zerdrückte Nelken oder 1 tsp. Knoblauchpulver
  • ½ - 1 TL. Salz (nach Geschmack)
  • 1 8 oz. (BPA-frei) Dose Tomatenwürfel
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter, gehackt ODER 1 EL Pestosauce
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Garnieren mit: gemahlener schwarzer Pfeffer, gewürztem Semmelbrösel oder geriebenem Parmesankäse

Was zu tun ist:

  • Die ersten 5 Zutaten in einen großen Topf (mit Deckel) geben und 5-7 Minuten leicht anbraten, bis die Zwiebeln weich werden.
  • Tomaten einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Bedecken Sie und kochen Sie bei einem niedrigen Sieden (Sie müssen wahrscheinlich die Hitze senken) für 20-30 Minuten, bis Gemüse weich und fast durchscheinend wird.
  • Fügen Sie das Basilikum während der letzten 5-10 Minuten des Kochens hinzu.
  • Warm servieren, mit Semmelbrösel oder geriebenem Parmesan garniert.