Schönheit

Squash und Spinat Masala

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Heute nehme ich meine Fleischlose Montag Inspiration aus der indischen Küche. Auf meinen Reisen in dieses faszinierende Land habe ich gelernt, die große und aufregende Vielfalt regionaler Küche zu schätzen. Wenn ich in der indischen Esskultur bin, erkunde ich gerne die Unterschiede in der nord- und südindischen Küche. Nimm zum Beispiel Soßen. Sie sind im Süden dünner, im Norden dicker. Nordländer benötigen eine dickere Soße, weil sie ein Stück Brot verwenden, um das Essen und die Soße aufzuheben. Zu nasse Soßen würden das Brot matschig machen und es auseinanderfallen lassen. Südstaatler mit ihren nassen Soßen vermeiden dieses dünne Soßenproblem mit Reis. Es bleibt relativ fest, wenn es nass ist und absorbiert die Soße. Dieser Fleischlose Montag, verwendet mein Rezept Garam Masala in der Soße. Untersuchungen zeigen, dass Garam Masala in Nordindien entstanden ist. Wegen der wachsenden Beliebtheit dieses Gewürzes können Sie es in der internationalen Abteilung vieler Supermärkte kaufen. Oder Sie können diese duftende Mischung selbst zusammenstellen, wie Sie in meinem Rezept sehen werden, das eine Mischung aus Norden und Süden ist. Wenn Sie mehr über die indische Küche erfahren möchten, werfen Sie einen Blick auf Howard Hillmans World Cuisine Guide für Tipps und Einblicke.

Dient als Hauptgericht für 4 Personen.

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Zutaten:

  • 2 Tassen Kürbis (Butternut oder Kabocha) in etwa 1/2-Zoll breit und zu 1-1 / 2 Zoll in der Länge
  • ¼ Tasse Rapsöl
  • ¼ Tasse geschnitten gehackte Zwiebeln
  • 2 Esslöffel Knoblauch
  • 2 Esslöffel frischer Ingwer
  • 10 Unzen Baby Spinat
  • ¼ Tasse Orangensaft
  • 2 Esslöffel frischer Koriander
  • 1 Teelöffel Garam Masala (wenn nicht verfügbar, bereiten a Mischung aus Gewürzen, die schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Kardamom und Muskatnuss enthalten)
  • 1 Teelöffel Paprika (geräuchert süß oder süß)
  • ¼ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • ¼ gemahlener schwarzer Pfeffer oder zu Geschmack
  • 1 Teelöffel Limette
  • 1 Esslöffel Mandelblättchen

Was zu tun ist:

  • Den Kürbis zum Kochen bringen und dann 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
  • Öl auf mittlerer Hitze erhitzen.
  • Wenn das Öl fertig ist, braten Sie die Zwiebeln bis sie glasig sind, der Knoblauch ist leicht goldbraun und der Ingwer ist leicht braun.
  • Fügen Sie den Spinat in Chargen hinzu.
  • Orangensaft einrühren.
  • Fügen Sie den gekochten Kürbis hinzu.
  • Fügen Sie die Garam Masala und Paprika hinzu.
  • Fügen Sie den Koriander hinzu.
  • Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
  • Sprinkle den Limettensaft.
  • Verringern Sie die Hitze auf niedrig.
  • Die Mischung vorsichtig umrühren und 3-5 Minuten köcheln lassen.
  • bestreuen Sie die Mandelsplitter in der Schüssel.
  • Mit Naan, Pitabrot oder braunem Reis servieren.