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Ein vegetarischer Shepherd's Pie für Fleisch-Liebhaber

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Eine vegetarische Hirtenpastete für Fleischesser

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Von Amy Pruess 2. Februar 2015

Überspringen Sie das Hackfleisch, das in traditionellen Hirtenkuchen und entscheiden Sie sich für fein gewürfelte Portobello Pilze, die eine fleischige Textur und Geschmack für viel weniger Kalorien (und weniger Umweltbelastung) verleihen. Für ein rustikales Flair lasse ich die Haut gerne auf den Kartoffeln liegen. Ich finde, dass die Verwendung von gleichen Mengen an Kartoffeln und Pastinaken eine süßere Kartoffelkruste bildet und den Bedarf an zusätzlicher Butter, Sahne und Milch reduziert.

Bei der Verwendung von Ramekins, legen Sie 1/4 "Wasser in den Boden des Backblechs, um das Verbrennen von eventuell austretenden Säften zu verhindern. (Ich habe auf die harte Tour herausgefunden, dass dies nicht der Fall ist) wahrscheinlich, um Ihren Rauchmelder auszulösen.)

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Aufschläge 12

Topping

1 lb Yukon Gold Kartoffeln, in 1 "Stücke geschnitten

1 lb Pastinaken, in 1" Stücke geschnitten

1/2 c Milch (Milchprodukte oder Mandeln) + 1-2 Esslöffel, falls benötigt

1/2 c saure Sahne

2 Esslöffel Butter

Füllung

1 l Portobello-Pilze, gewürfelt

2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra

1/2 c Gemüsebrühe + 1 bis 2 Esslöffel, falls benötigt

1 gelbe Zwiebel, gewürfelt

1 Esslöffel gehackter Knoblauch

1 Dose (14 oz) natriumreduzierte Tomaten

1 1/2 c gehackte Sellerie

1 c gewürfelte Karotten

1 c gefrorene Erbsen

1 TL getrockneter Thymian

1/2 c Rotwein

1. Kartoffeln und Pastinaken in den Topf geben und mit abdecken Wasser um 2 ". Aufkochen lassen, Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

2. Braune Champignons in großer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2 EL Olivenöl und 1/4 Tasse Brühe vermischen. Stellen Sie sicher, dass Pilze die Oberfläche der Pfanne gleichmäßig bedecken. Rühren Sie nicht, bis sie braun werden und die Säfte beginnen zu verdampfen, etwa 7 bis 10 Minuten. Dann drehen Sie sie sanft, so dass die andere Seite braun, etwa 7 Minuten länger.

3. Unterdessen in einer anderen großen Antihaftpfanne Zwiebel und den restlichen & frac14; Tassenbrühe. Cook über mittlerer bis leicht erweicht, etwa 5 Minuten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten länger kochen. Fügen Sie Tomaten, Sellerie, Karotten, Erbsen und Thymian hinzu. Abdecken und 15 bis 17 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis alles Gemüse weich ist. Fügen Sie bei Bedarf 1 bis 2 Esslöffel Brühe hinzu, um Verbrennungen zu vermeiden.

4. Wein den Pilzen hinzufügen, um die Pfanne zu entlüften. Übertragen Sie Pilze in andere Pfanne. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der größte Teil der restlichen Flüssigkeit absorbiert ist, 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Von der Hitze nehmen.

5. Koche Kartoffeln und Pastinaken vor Hitze entfernen, abgießen und Milch, saure Sahne und Butter hinzufügen. Mit einem Stabmixer oder einem Handmixer mischen, bis er glatt ist. Bei Bedarf weitere 1 bis 2 Esslöffel Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Gemüsemischung gleichmäßig in Auflaufform oder Auflaufform geben oder unter 12 Auflaufformen verteilen. Kartoffel- / Pastinaken-Püree gleichmäßig auf Gemüse verteilen, Gemüse vollständig abdecken, damit die Säfte nicht entweichen können. Verwenden Sie einen Löffel, um Gipfel in den Kartoffeln zu bilden, oder führen Sie eine Gabel in diagonalen Streifen über die Spitze. (Dies hilft den Kartoffeln, braun und knusprig zu werden.)

7. Stellen Sie es unter einen Bratrost, bis es goldbraun ist, ca. 5-7 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, für 5 & nicht ruhen lassen; -10 Minuten und heiß servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 150 cal, 4 g pro, 22 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 4. 5 g Fett, 2. 5 g Fett, 260 mg Natrium

Amy Pruess ist ein Rezeptentwickler und der Autor des Blogs Petersilie in meinen Zähnen. Folge ihr auf Facebook.